今年，贵州省德江县推行“校长督餐、家长监餐、教师陪餐、员工试餐、部门评餐制度”强化放心食堂的管理，确保学生营养餐顿顿营养、餐餐安全。
 

如何办好学生营养餐，使国家义务教育营养改善计划真正成为让家长放心、让社会放心的民生工程，德江县围绕“保证食品安全、促进学生营养餐发展”为主题，坚持“学生营养餐安全第一”的原则，在全县率先推出了“五餐制度”。即校长督餐制：校长每周至少两次对学校食堂食物采购、食堂安全、卫生管理、食品留样等进行督餐检查，填好校长督餐记录表。分管食堂副校长每周对食堂食物采购必须做到“三签一审一公开”（领导签字、采购员签字、库管人员签字，一周对采购账务审核，一周对采购账目实行公开公示），每天对学校食堂卫生、食品安全、食品留样、教师值日情况、账务公开、学生就餐情况、食物搭配情况等进行督促检查，填好校长督餐记录表。家长监餐制：每个学校应成立善事委员会，由膳食委员会建立每个学生家长通讯录，每周随机抽取学生家长代表2名到食堂一至二次监餐，对食堂供餐质量、卫生环境、服务态度、管理制度做出综合评价。学生家长代表每周对食堂采购食物账务公开、食品安全进行监督。每周学生家长代表务必填好家长监餐意见反馈记录表。教师陪餐制：陪餐教师按时值班，不得迟到、不得早退、不得缺席。陪餐教师必须与学生一起用餐，餐后向食堂提出意见和建议。陪餐教师必须坚守岗位，监督好炊事员的服务态度，食堂的清洁卫生，学生就餐秩序，监督学生不得随意浪费。陪餐教师要关心学生（特别是留守儿童），帮助他们打好饭菜。陪餐教师对缺餐学生认真进行清理，作好登记，填好教师陪餐记录表。员工试餐制：学校食堂员工必须符合国家健康标准管理要求。食堂员工必须着装持证上班，时刻保持厨房清洁卫生。食堂员工每天每餐供餐前15分钟进行试餐，确保学生用餐安全。学校食堂内除本单位工作人员外，任何人不得意进入，员工填好每天试餐记录表。部门评餐制：每学期由纪委监察局牵头，组织纠风、财政、审计、安监、工商、卫生、教育等职能部门对学校食堂卫生，食品安全，根据临时抽查情况，对“四餐记录表”及部门平时抽查情况进行两次综合评议，评出“好、一般、差，”对评议不合格的学校进行挂牌整改；并把评议结果纳入该校的年终绩效考核。
 

各校严格按照营养餐食堂供餐规程，对学生营养餐所涉及的原料采购、贮存、加工、就餐、餐饮具洗消保洁、留样、从业人员管理、环境卫生等环节进行全面把关，对食物的采购、加工、储藏等环节进行专门指导，保证营养餐安全事故“零”发生。
 

营养改善计划工程在“督、监、陪、试、评”之间高效运行，全面保证国家投入的每一分钱吃到孩子嘴里，吃到孩子嘴里的每一餐是营养的、放心的、安全的。（贵州德江纪委 张羽茂 杨兴超）